ＢＳＥ検査とは

　食肉処理をする際に牛の延髄組織を抽出して実施。エライザ法と呼ばれる簡易検査で、異常なたんぱく質の含有を調査。陽性の場合、精度の高い確認検査（ウエスタンブロット、免疫組織化学検査）を行って、最終的に確定診断する。陽性と判断された牛の肉は焼却処分となる。