鳥インフルエンザとは

　鳥に感染するＡ型のインフルエンザウイルスが引き起こす鳥の病気。鶏など多くの鳥に高い致死率をもたらす「高病原性鳥インフルエンザ」と、症状が軽く、致死率の低い「弱毒鳥インフルエンザ」がある。ウイルスがついた鶏肉や卵をヒトが食べても、感染はしない。ウイルスが胃酸で不活化されると考えられることや、ヒトの細胞に入り込むための受容体と、鳥のものは異なることなどが、その理由だ。加熱調理で死滅するので、熱を加えて食べればさらに安全といわれている。