雑穀とは

　コメ、ムギ以外の穀類の総称。日本ではイネ科のキビ、アワ、ヒエ、モロコシ、シコクビエ、ハトムギの６種が伝統的に栽培されてきた。特にキビはユーラシア大陸全域で８０００年前から栽培され、乾燥、病害にも強いことから、現在でも各地で食糧や飼料として利用されている。

　小菅村では、アワやキビ、ヒエはご飯やおかゆ、シコクビエは粉にしてまんじゅうの皮などに使われている。白米にはない栄養分を含み、自然、健康志向の食品として人気も上がっている。