残留農薬とは

　農作物の栽培や保存時に農薬が使われた場合に、農作物に残る農薬。食品衛生法は、食品に残留する農薬の量の限度「残留農薬基準」を定めている。農作物ごとに残留農薬基準が定められているが、加工品についての基準はない。メタミドホスの場合、ニラ０・３ｐｐｍ、キャベツ１・０ｐｐｍなど。