桑茶とは

　１２世紀に栄西禅師が緑茶とともに中国から持ち帰ったと伝えられる。葉を乾燥させて砕き、ばいせんして作る。緑茶と違ってカフェインを含まない。カルシウムやビタミンが豊富とされ、島根県産業技術センターと島根大の共同研究によれば、動脈硬化を予防する効果のあるポリフェノールも含まれる。栄西はその著書で、飲水病（糖尿病）、不食病（夏バテ）などに効くと書いたという。