堺の包丁とは

　国内で鋼の量産体制が整った１４００年ごろ、クワやスキを生産する職人たちが集まっていた堺が、刀や槍（やり）など武器の一大生産地となり、鉄砲や和包丁へ技術が受け継がれた。包丁の産地は新潟県三条市、福井県越前市など少なくないが、和包丁は約８割が６００年の伝統を持つ堺産という。堺産の和包丁を仕入れた他の産地が自社ブランドで販売する場合も多い。