京野菜とは

　全国から京の都に集まった野菜をもとに改良を重ねてつくり上げられてきた伝統野菜。京都府内で明治以前から栽培されていることなどを条件に、賀茂ナスや千枚漬に欠かせない丸く大きな聖護院カブラなど３８品目が「京の伝統野菜」として認定されている。