乾燥全卵とは

　鶏卵の黄身と白身を乾燥させ、粉状にしたもので、パンやめん類、菓子などの風味付け、ペットフードの原料に使用される。鶏卵に比べ長期保存が可能。農水省によると、国内に流通するほとんどが輸入品で、２００７年度の輸入量は３３６８トン。米国からが２３０３トンで最も多く、中国は３位の２６５トン。