ミシュランガイドとは

　１９００年発刊で、２６年から星付き評価を始めた。約１００か国で年間１００万部以上が読まれ、欧州では最も権威のある飲食店ガイドとされる。〈１〉食材の質〈２〉料理法と味付けの完成度――など５項目を基準に、欧米で専門の研修を受けたシェフやソムリエ経験者が評価する。東京版は２００７年１１月から発行されている。