フランス鴨とは

　南米産のカモをフランス人が改良したバルバリー種と呼ばれるフランス料理の高級食材。マガモとアヒルを掛け合わせたアイガモに比べ、繊維が細かい肉と薄い皮が特長。脂質やカロリーが低いことから、近年の健康ブームにも後押しされ、ギフト用品などとしてインターネットの通販などで広く販売されている。