バルサミコ酢とは

　ブドウの果汁を熟成して作られる、イタリア原産の酢。色は日本の黒酢にも似た褐色だが、香りが高く、まろやかで豊かな甘みと酸味が特徴。バルサミコとは「かぐわしい」という意味。肉、魚料理だけでなく、アイスクリームや果物にかけたり、パンに塗ったりして食べることもある。高品質のバルサミコ酢が欧州連合（ＥＵ）によって認定されている。