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ナチュラルチーズとは

 ミルクに乳酸菌酵素などを加えて固め、水分を除いたもの。熟成方法などによって「白カビ」「フレッシュ」などにタイプが分かれる。プロセスチーズは、ナチュラルチーズを加熱し固めたもの。

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 YOMIURI ONLINE  直近2週間のYOMIURI ONLINE速報記事より