スイゼンジノリとは

　熊本市水前寺公園の池に生育していたことが名の由来。熊本、福岡両県の数か所で見られたが、水質の悪化などで減り、養殖を除くと自然状態のものはほとんどない。環境省のレッドリストでは、絶滅の危機に瀕（ひん）している「絶滅危惧（きぐ）１類」に分類されている。

　江戸時代から高級食材として珍重され、塩漬けやつくだ煮にもされる。とくに黄金川では秋月黒田藩の財政を潤したことが、川の名の由来にもなった。

　１９７０年代には年間１２０トンが生産されていたが、水量の低下などで現在は３０トンほどになっている。