サルモネラ菌とは

　哺乳（ほにゅう）類や鳥類、魚類などの多くの動物や鶏卵などに生息する細菌。人には主に食肉や鶏卵を食べた際に感染し、激しい下痢や高熱などの症状が出る。３０～４０度で増殖し、６０度以上の加熱で死滅する。国内の感染者は約３６００人（２００７年）。