［高城順子の夕食クリップ］サヤインゲンと豚肉の煮物とは

　（１６９ｋｃａｌ・塩分２ｇ／１人）

　旬のサヤインゲンがたっぷり。クタクタに煮込み、豚肉のうまみをたっぷりしみ込ませます。

　【材料２人分】サヤインゲン１６０ｇ／豚肩ロース薄切り肉８０ｇ／生シイタケ４枚／ショウガ

　【作り方】《１》サヤインゲンは、あれば筋を取る。なければヘタを切り落とし、２つに切る。シイタケは石づきを切り、１ｃｍ幅に切る《２》豚肉は６〜７ｃｍ幅に切る《３》ショウガ１かけは皮をスプーンでこそげ取り、せん切りにする《４》鍋に酒１／４カップと〈３〉と豚肉を入れ中火にかける。肉をほぐしながら混ぜ、色が変わったら、好みのだし２／３カップを入れる《５》沸騰してアクが出たらすくい、サヤインゲン、シイタケを加え混ぜる。再び沸騰したら砂糖大さじ１／２杯、しょうゆ同１と１／２杯を入れ、混ぜてフタをする。弱火で１０〜１５分ほど煮る。フタを取り中火で混ぜながら汁気が少なくなるまで煮る。器に盛り、好みで七味トウガラシをふる。